myfanfan。大驚小怪日本事

這幾天忙著練習料理,

忘了麵包,

對料理失望的時候, 就來做麵包吧~

麵包我是新手,  

以前曾經烤出一堆槓子頭, 意外的,

突然有一天就自己變成麵包了...

配方是在日本網頁上看到的, 有些材料我沒有,

所以略有稍微調整, 但還沒有失敗過

大概是麵粉品質還不錯^^"

特此紀錄

 材料(約5個):

高筋麵粉100g

低筋麵粉25g

巧克力粉10g

糖 15g

雞蛋 1顆

牛奶 50g  (雞蛋+牛奶共85g)

酵母粉 1小匙(我用30g老麵替代)

奶油10g

作法:

1. 粉類過篩 加入牛奶雞蛋和老麵 拌勻

摔打約3分鐘至出筋

 2. 加入奶油 揉搓至吸收奶油,

光滑有薄膜

(沒有麵包機的我從來沒有揉到有薄膜過^^" 實在粉累...)

3.蓋上濕布與保鮮膜, 置於溫暖有溼度的空間,

基本發酵 到約兩倍大,

手指戳入不回覆 即可 (約1~2小時)

4.  取出基本發酵完成的麵糰, 分割成5等分

滾圓放置一旁鬆弛約10分鐘

5. 整型放在烤盤(我放蛋糕紙模裡)

二次發酵到兩倍大

6. 送入烤箱 180度10分鐘(烤箱火力不同請自行調整^^) 

放涼後送入胃裡

批a司: 通常最後要刷上蛋液,

社長先生愛念我不衛生

(從開始作業到烤麵包,我都花上半天時間,太久了...)

省略刷蛋液, 不失美味~

撕開剛出爐的熱麵包, 熱氣散出

麵包組織一絲絲

輕柔沒有負擔