DSC_0299.JPG 

今年的天氣怪,

冷的時間長,熱也來的快。

 

四月下旬,還下了場雪,

一直都還長袖長褲不離身,蓋著棉被睡覺,

忽然一下的,又熱了。

 

朝思暮想的冰糖銀耳蓮子,

伴隨著友人的愛心,寄送到日本來。

在台灣隨處可買到處可食的東西,來到日本反而變的奇貨可居。

價格貴不說,想買還不一定買的到。

趁著這幾天天氣熱,溫度高達30度,

來鍋冰糖銀耳蓮子消消熱氣吧!

 

page.jpg 

材料:

銀耳

乾蓮子

紅棗

枸杞

冰糖

 

DSC_0202.JPG 

銀耳,俗稱白木耳或雪耳,

含有豐富的膠質,號稱窮人的燕窩。

銀耳很多好處,相信大家都知道,

我就不贅言啦(其實是詞窮XD)

 

銀耳買來是乾燥的,泡軟去掉雜質硬梗,

物以稀為貴,我捨不得,所以只去掉雜質,

把硬梗撥小,慢慢燉到軟化。

 

 

DSC_0256.JPG 

蓮子,是滋補的食材。

買來的是乾燥後的蓮子,

在搜尋資料時,對於乾蓮子的煮法有狠多不同的說法。

有人說:乾蓮子要先泡過後才煮的爛;

也有人說:乾蓮子千萬不可以泡水,一定要直接下鍋煮。

還有人說:乾蓮子先蒸過在煮,會容易鬆軟。

綜說紛紜,弄得我昏頭轉向。

後來詢問友人才得知(她詢問家裡資深主廚-老媽)

煮乾蓮子很簡單,冷水下鍋煮即可

果然,一下子就Q鬆軟爛。

 

在煮蓮子前,還遇到了難題-蓮子心。

蓮子心味苦,清甜的甜湯裡突然吃到苦味,

我想消掉的火大概又會整個發作吧!!

DSC_0264.JPG

蓮心沒有錯,他還有好多功效(詳見辜狗大神)

錯在他是苦的,

所以,我還是把蓮心挑掉,

 

歷經了辛苦的挑蓮心作業後,

就把所有食材下鍋煮,

冷水入蓮子,同時也放入銀耳梗一起煮,

希望硬梗可以藉由長時間燉煮成入口即化的口感。

(感覺好像叫豬減肥一樣的有困難)

DSC_0272.JPG

蓮子略為鬆軟後放入銀耳/紅棗/枸杞

小火慢熬約30分鐘到1小時。 

呈現稀糊蝴的一鍋湯,

DSC_0274.JPG 

再加入冰糖,就成了一鍋滋補去火的甜湯囉!

友人說:不喜歡銀耳是因為吃過像"保鮮膜"一樣的銀耳,

但燉的軟軟爛爛入口即化,應該就不討厭了吧?!

 

來一碗滋補退火的冰糖銀耳蓮子湯吧!

 

創作者介紹
創作者 myfanfan 的頭像
myfanfan

myfanfan。大驚小怪日本事

myfanfan 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 萱芝
  • 我照妳的方法煮囉~~超~好~吃~感謝^^