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這幾天忙著練習料理,
忘了麵包,
對料理失望的時候, 就來做麵包吧~
麵包我是新手,
以前曾經烤出一堆槓子頭, 意外的,
突然有一天就自己變成麵包了...
配方是在日本網頁上看到的, 有些材料我沒有,
所以略有稍微調整, 但還沒有失敗過
大概是麵粉品質還不錯^^"
特此紀錄
材料(約5個):
高筋麵粉100g
低筋麵粉25g
巧克力粉10g
糖 15g
雞蛋 1顆
牛奶 50g (雞蛋+牛奶共85g)
酵母粉 1小匙(我用30g老麵替代)
奶油10g
作法:
1. 粉類過篩 加入牛奶雞蛋和老麵 拌勻
摔打約3分鐘至出筋
2. 加入奶油 揉搓至吸收奶油,
光滑有薄膜
(沒有麵包機的我從來沒有揉到有薄膜過^^" 實在粉累...)
3.蓋上濕布與保鮮膜, 置於溫暖有溼度的空間,
基本發酵 到約兩倍大,
手指戳入不回覆 即可 (約1~2小時)
4. 取出基本發酵完成的麵糰, 分割成5等分
滾圓放置一旁鬆弛約10分鐘
5. 整型放在烤盤(我放蛋糕紙模裡)
二次發酵到兩倍大
6. 送入烤箱 180度10分鐘(烤箱火力不同請自行調整^^)
放涼後送入胃裡
批a司: 通常最後要刷上蛋液,
社長先生愛念我不衛生
(從開始作業到烤麵包,我都花上半天時間,太久了...)
省略刷蛋液, 不失美味~
撕開剛出爐的熱麵包, 熱氣散出
麵包組織一絲絲
輕柔沒有負擔
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